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戚风蛋糕出炉要震吗 戚风蛋糕烤好了为什么要震一下
2022-11-24

在做美食前,我们都会按照步骤来制作,很多人无法理解戚风蛋糕为什么烤前需要震一震,烤后还要震一震,这是什么原因呢?其实,除了教程里写的烤前震一下外,出炉后也是需要震一震的,这样可以防止蛋糕变形发粘。

戚风蛋糕出炉要震吗

进炉前和出炉后都要震的,烤之前震动会把里面的气泡震出来,烤之后震动是为了快速排出模具内的热气,防止热气散热太慢导致蛋糕底部发粘或者凹陷,促进蛋糕能够快速脱模。所以,一般在戚风蛋糕看完后都会震几下,这都是为了让戚风蛋糕更好的脱模。

其实,最简单的办法就是在蛋糕模具里放入吸油纸,直接把蛋糕糊倒进去,烤好后直接把纸和蛋糕一起拿出来,这样就不用烤之后震动,或者如何思考脱模快的问题了。

这种油纸一定要比模具大一点,这样倒进里面的蛋糊才能够充分利用好它的空间,这种烤法只需进炉前震一震就可以了,很方便!